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糖爸爸吐司的逆袭:一周不重样早餐吃法

发布时间:2018-04-12
糖爸爸吐司的逆袭:一周不重样早餐吃法

  自从习惯早睡早起,自己做饭之后,我已经有好几年没在外面吃过早餐了。因为起得早,上班时间又比较晚,有充分的时间可以做个早点,从容吃完,收拾好再出门。

  之前很多人问过我,怎样才能把生活安排的有条理,想了想,那就先从在家吃早餐开始吧。

  今天写的是最近常做的几款早点,简单快手,不擅厨艺也可以轻松做出来。最重要的,虽然原料都是吐司,成品却大有不同。

  1、太阳蛋吐司

  月初我们出去TB,租了一个温泉大别墅,可以做饭。要给十几个人准备早饭,我就做了这道太阳蛋吐司,外加一盘鸡蛋饼,再配上一杯黑米牛奶。整个早晨上下三层满屋飘香,每个人睡醒闻着香味摸进厨房,都能在5分钟内吃到刚盛盘热乎乎的早点。这难道不是一件充满幸福感的事吗?

  材料:吐司、鸡蛋、黄油、盐、黑胡椒

  耗时:5分钟

  做法:

  先用杯口或者其它圆模在吐司中间扣一个洞,把抠出来的圆片放到一边。

  平底锅小火加热少许黄油,吐司放进去,在中间空心的部分打一个鸡蛋,撒点盐和黑胡椒,然后把多出来的吐司圆片盖在鸡蛋上,小火煎到底部凝固。

  吐司翻面,把盖盖的另一面也稍煎到焦脆上色,关火出锅。

  总计用时不超过5分钟。

  做这道吐司蛋适合用早餐厚吐司,上面的照片里我用的就是,比普通吐司厚一倍,鸡蛋打进去刚能填满一半。煎吐司用黄油最香,我还试过用椰子油,淡淡的椰香味也不错,都没有的话橄榄油也可以。

  我喜欢吃单面煎的溏心蛋,所以翻面之后半分钟就出锅,切开蛋黄还是流心的。爱吃全熟蛋就煎时间久一点。下面就是一个半熟,一个全熟的。

  吃半生鸡蛋一定要保证新鲜,如果不放心就买蛋壳有印生产日期的那种,日期超过一周的就不要拿来做溏心蛋了。

  Heston教会我的技能 —— 如何判断鸡蛋新鲜与否的最简单方式:把蛋放进水里,新鲜鸡蛋会沉底,不新鲜的会浮在水中。

  2、香脆夫人麦芬

  看美食纪录片的时候跟Rachel Khoo学到的这道Croque Madame Muffins,因为烤好的鸡蛋麦芬口感太酥脆而得此名,看着实在太诱人,于是专门记下了做法。

  试过之后发现真的就像名字那样,一口咬下去烤的焦脆的吐司外壳咔嚓咔嚓响,火腿鸡蛋芝士内馅儿的香味在嘴里融化蔓延,简直像头顶有小天使在飞。从此它就加入我的豪华早餐系列。

  材料(6个分量):

  吐司6片,牛奶200ml,鸡蛋,火腿

  面粉一勺,黄油适量

  肉豆蔻(可选),第戎芥末(可选)

  耗时:15分钟

  做法:

  先做白酱:平底锅小火加热15g黄油,加一勺面粉混合拌匀,倒入200ml牛奶,再加入少量肉豆蔻和第戎芥末(没有就不加),不停搅拌防止糊锅,煮到糊状盛出,冷却待用。

  一小块黄油加热至融化,刷吐司用。吐司切掉四边,用擀面杖擀到原来一半的厚度,两面刷上黄油,塞进麦芬模具,变成一个吐司壳。

  往里面加一片火腿,再打一个鸡蛋(如果鸡蛋太大可以倒出少量蛋清,只保留蛋黄),再kuai一大勺白酱,最上层刨满奶酪,然后用刷子在面包周边刷一层黄油。

  烤箱预热180度,烤15分钟,这期间就可以先去忙别的啦。烤好之后,切开蛋黄还是流心的,如果喜欢吃全熟蛋就多焖5分钟。如果跟我一样用的是小模具,每片吐司放半个鸡蛋也ok~

  火腿、白酱和表层的芝士一个都不能少,淡淡的烟熏肉香和奶香是味道的精髓,口感层次丰富。

  PS.切掉的吐司边别浪费,一起放进烤盘,烤几分钟拿出来,就是香脆的面包干,当小零食一会儿就吃完了。


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